Rolle' di borlotti

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Cosa ci metto?

- 480 g di fagioli borlotti bolliti
- 100 g di mollica di pane (integrale o di segale)
- 4 carote
- 2 cipollotti
- 8 noci
- 8 cucchiai di olio evo
- 6 fettine di zenzero fresco
- 6 cucchiai di pistacchi
- 4 cucchiai rasi di pane grattugiato
- 4 cucchiai rasi di farina di mais gialla
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 2 cucchiai rasi di prezzemolo fresco tritato
- 1 rametto di rosmarino
- sale
- maionese vegan per servire


0g 0h 60m


Come lo cucino?

In una padella antiaderente scalda quattro cucchiai di olio evo con le fettine di zenzero, poi aggiungi le carote, salale e saltale in padella per cinque minuti.

Aggiungi i cipollotti tritati e salta le verdure finchè saranno tenere. Toglile dalla padella, senza l’olio e lo zenzero, e tienile da parte.

Versa i fagioli in una boule, aggiungi le verdure, il pane ammorbidito, il prezzemolo tritato, la salsa di soia e mescola. Aggiusta di sale se necessario. 
Lascia riposare almeno un’ora in frigorifero.

Trita i pistacchi e mescolali alla farina di mais.
Procedi allo stesso modo con il rimanente impasto.

Forma con l'impasto ottenuto due rotolini e ponili in una teglia con quattro cucchiai di olio evo. Aggiungi un ulteriore filo d’olio, spezzetta il rametto di rosmarino ed inforna a 190° per 30 minuti.
Dopo 25 minuti di cottura passa al grill per far dorare la superficie.

Lascia intiepidire i rollé e tagliali a fette. Servi con verdure di stagione e maionese vegan a parte.


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simona malerba
simona malerba
foodblogger
Architetto di formazione, approdata al mondo del food per una grande passione per la cucina. Mi piace esprimermi attraverso i piatti che preparo, che da vegetariani sono diventati oggi quasi ...vai alla scheda

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