Linguine al limone e crema di zucchine

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Cosa ci metto?

- 150 g di linguine di grano duro
- 20 foglie di basilico
- 10 pistacchi al naturale
- 3 fiori di zucchina
- 2 zucchine medie
- 1 limone non trattato
- 1 manciata di mandorle pelate
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe


0g 0h 25m


Come lo cucino?

Lava le zucchine, tagliale in 3-4 pezzi e sbollentale per 30 secondi; lascia raffreddare.
Trasferisci le zucchine in un mixer con le mandorle tritate, il basilico, due cucchiai di olio e due di acqua, un pizzico di sale ed aziona ad intermittenza fino ad ottenere una crema morbida, aggiungendo a filo ancora tre cucchiai di olio e poca acqua.
Cuoci la pasta al dente, scola e spadella con la crema di zucchine e un po’ d’acqua di cottura. Aggiungi il limone grattugiato e i fiori tagliati a striscioline. Servi subito con un filo di olio a crudo,pepe e pistacchi tritati.


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simona malerba
simona malerba
foodblogger
Architetto di formazione, approdata al mondo del food per una grande passione per la cucina. Mi piace esprimermi attraverso i piatti che preparo, che da vegetariani sono diventati oggi quasi ...vai alla scheda

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