Oggi vi do questa ricettina facile facile, con la quinoa.
Questo "pseudo-cereale", ogni volta che scelgo di consumarlo, mi regala una bella soddisfazione.

E' quasi imbarazzante descrivere il procedimento di questa ricetta, tanto è basilare, ma mi sono accorta che spesso, in cucina, quello che manca sono le idee, più che il saper fare e le capacità. Non è tanto il problema di "mettercisi", a preparare la cena, ma quello di avere il tempo e le energie di "pensarci", a cosa portare in tavola. Problema che sente bene, chi ha fatto quel saggio passo in avanti per allontanarsi dalla facile, scontata soluzione di aprire il frigo e tirare fuori affettati e formaggi.

Ecco che un accostamento anche piuttosto banale, carote, olive e limone, abbinato ad un alimento non troppo comune, ma veloce da cuocere, come la quinoa, ci dà una soluzione originale e pratica per una cena poco impegnativa e sana.
Prima di procedere alla cottura della quinoa, bisogna avere l'accortezza di lavarla bene, per eliminare i residui di saponine che rivestono il seme (servono a tenere gli uccelli lontani dalla pianta), che, altrimenti, altererebbero il gusto finale, lasciando la quinoa piuttosto amara.

Sciacqua la quinoa con cura con l'aiuto di un colino, fino a quando l'acqua risulterà limpida.Dopo il risciacquo, poni la quinoa in pentola insieme ad un volume d'acqua doppio rispetto a quello dei semi, aggiungi un pizzico di sale e fai cuocere per assorbimento per circa 15-20 minuti. Con la pentola a pressione il tempo si riduce a 8-10 minuti.A cottura terminata, i semi si saranno gonfiati e avranno assunto un colore traslucido (si può vedere all'interno del seme una sorta di spirale).
Nel frattempo, pulisci le carote e riducile a bastoncini. Scalda un filo d'olio in padella, e quando è caldo aggiungi le carote.
Fai saltare a fiamma vivace per un minuto, poi abbassa il fuoco, aggiungi un goccino – poco, devono rimanere piuttosto al dente – di acqua, copri con il coperchio e lascia cuocere per un paio di minuti.
Scopri, condisci con un cucchiaio di shoyu, ed amalgama bene. A fuoco spento aggiungi il succo e le scorzette di limone.
Trita le olive taggiasche e versa tutto insieme in una ciotola: quinoa, olive e carote, amalgamando bene. Profuma con delle foglie di basilico fresco e un filo di olio a crudo.

Te l'avevo promesso che era facile!