Pesto di tarassaco e avocado senza lattosio

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Cosa ci metto?

- 20 mandorle pelate (in alternativa semi di girasole o zucca)
- 1 mazzo di tarassaco
- 1 avocado molto maturo
- 1 cipollotto bianco
- 1 peperoncino (facoltativo)
- succo di un limone
- sale
- olio extravergine d’oliva


0g 0h 15m


Come lo cucino?

Lava il tarassaco, asciugalo, taglialo grossolanamente e riponilo nel mixer. Taglia l’avocado a metà, togli il seme, scava la polpa matura con un cucchiaio e mettilo nel mixer. Aggiungi il cipollotto tagliato a rondelle (anche la parte verde), le mandorle, il peperoncino, il succo del limone, un pizzico di sale.
Frulla il tutto con il mixer, versando a filo l’olio extra vergine di oliva, fino a che il pesto non raggiungerà la consistenza che più ti piace.

Il pesto di tarassaco e avocado è perfetto appena pronto per condire un piatto di pasta o puoi conservarlo in frigo, in un barattolo di vetro, per qualche giorno (ricordatevi di coprire la superficie del pesto con abbondante olio extra vergine d’oliva!).

 

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Alexandra
Alexandra
foodblogger
Piemontese di nascita "emigro" a Torino per studiare. In città incontro due amori: il mio futuro marito e la cucina. Conciliare le due cose non è sempre facile, vista la ...vai alla scheda

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