Crema di carote viola e pastinaca

LOVE
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Cosa ci metto?

- 8-10 carote viola
- 2 pastinache (carote bianche)
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale
- rosmarino fresco
- yogurt greco
- curcuma


0g 0h 25m


Come lo cucino?

Avete mai visto quante carote esistono? Ogni tanto ne scopro una nuova! Che meraviglia la natura. Al mercato mi sono imbattuta in splendide carote viola e, come sempre, mi sono fatta affascinare dal loro colore, quindi, per assaporarle al meglio, ho voluto fare qualcosa di semplice che facesse parlare il loro gusto.

Inoltre ho trovato della pastinaca, o carota bianca, dolce ma dalla consistenza più asciutta, quasi farinosa, ideale per un purè, una crema da accompagnare pesci e carni, oppure da aggiungere a questa vellutata.
Il gusto è diverso dalle carote comuni, normalmente una vellutata di carote mi stomaca, ma questa no! Quindi facciamo il pieno di fibre e via!

Lava e sbuccia le carote viola e la pastinaca, poi ricava dei pezzetti grossolani, mettili in un tegame con un pochino di olio, cipolla, un pizzico di curcuma ed un rametto di rosmarino e copri con abbondante acqua. Aggiungi un po’ di sale e porta ad ebollizione, fai cuocere per circa 15 minuti.

Togli il rametto del rosmarino, scarta il fondo di cottura in eccesso (tenedolo da parte) e frulla le verdure con il mixer ad immersione. Aggiusta la densità aggiungendo il brodo man mano che frulli.
Servi con un cucchiaio di yogurt greco e qualche crostino senza glutine.

Alla vostra salute!

 

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Silvia Faraci
Silvia Faraci
foodblogger
Mamma di due bimbe, 38 anni, celiaca da 27 anni, ho raccolto le mie esperienze culinarie nel mio blog Eppur non c'e'¨, per condividere con celiaci e non le mie conquiste giornaliere! Amo la buona ...vai alla scheda

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