1. In una ciotola capiente versa la farina, la semola, lo zucchero, il sale, 6 cucchiai di olio e il lievito sciolto nell'acqua tiepida. Lavora la massa finchè l'impasto non risulterà elastico e omogeneo.

3. Lascia lievitare al caldo e al buio per almeno un'ora.

4. Nel frattempo taglia la verza e il finocchio in striscioline sottili. Rosola uno spicchio di aglio nell'olio con le acciughe sminuzzate. Versa le verdure. Sala e lascia stufare a fuoco basso e coperchio chiuso. 

5. Dopo 10 minuti aggiungi i semi di finocchio, le olive nere e i pomodorini. Lascia cuocere per altri 10/15 minuti a fuoco basso.

6. Quando la pasta sarà lievitata dividila in due parti e su una spianatoia infarinata prepara due dischi di almeno 4/5 mm di spessore.

7. Olia abbondantemente una teglia di circa 28 cm di diametro. Disponi il primo disco di massa, versa il ripieno, ricopri con il secondo disco e richiudi con cura i bordi. 

8. Con una forchetta bucherella la superficie della focaccia e inforna a 200° per circa 30/40 minuti.

Curiosità: la verza contiene buone quantità di vitamine, tra cui vitamina C e carotenoidi; apporta inoltre, sostanze antiossidanti,, fibre e minerali come ferro e potassio.