Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
Mostra di più
low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Come lo cucino? Metti in ammollo gli anacardi assieme al pomodoro secco per almeno 2 ore.
Per la pasta
Con il bimby Inserisci nel boccale tutti gli ingredienti e impasta per 3 minuti velocità spiga.
A mano Mescola insieme l'olio e la farina e aggiungi di seguito tutti gli ingredienti; impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma non appiccicoso. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Per il ripieno
Con il bimby Pulisci con cura il boccale, aggiungi gli anacardi e il pomodoro secco con l'acqua di ammollo e frulla per 10 secondi a velocità 10. Aggiungi gli altri ingredienti tranne pepe e noce moscata e cuoci per 9 minuti a 90°C velocità 2
Nel frullatore
Frulla il pomodoro secco e gli anacardi con il liquido di ammollo fino ad ottenere una purea omogenea. Aggiungi tutti gli ingredienti tranne le spezie e lascia cuocere a fuoco medio fino ad ottenere un composto denso.
Trasferisci in un contenitore e lascia riposare in frigo.
A parte, in un robot da cucina, frulla la polenta e incorpora il formaggio di anacardi, regolando di pepe e noce moscata.
Stendi la pasta molto sottile al mattarello o con la sfogliatrice. Ricava dei cerchi con il coppapasta e, con l'aiuto di un sac à poche, farcisci con una nocciola di ripieno. Richiudi a mezzaluna, premendo con cura per far uscire l'aria e sigillando i bordi con i rebbi della forchetta.
Cuoci in abbondante acqua salata e scola quando i casoncelli verranno a galla. Condisci a piacere: nel mio caso con panna, funghi e un pizzico di zafferano.
Colleziona
