Prepara il cavolfiore arrosto: mondalo e dividilo  in cimette; cospargi con un pizzico di sale e un filo di olio. Aggiungi lo spicchio di aglio schiacciato e cuoci  in forno a 220°C per 20-30 minuti, fino a quando sarà ben cotto e dorato. Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungi anche le olive. Elimina lo spicchio di aglio.

Cuoci il bulgur in abbondante acqua salata e curcuma per 15 minuti, poi lascialo gonfiare ancora per 5 minuti nel brodo di cottura. Scolalo e aggiungi il bulgur al cavolfiore, ultima il piatto con le mandorle tritate e i semi di canapa.

Condisci con un filo di olio, un cucchiaio di succo di limone ed una spolverata di pepe nero macinato al momento. Mescola bene, guarnisci con prezzemolo tritato e servi.