Vellutata di zucca e carote

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Cosa ci metto?

- 800 gr di zucca
- 300 g di carote
- 20 gr di semi di zucca
- 20 gr di semi misti
- 1 L di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino


0g 0h 60m


Come lo cucino?

Pulisci la zucca ed elimina la buccia. Dividila a metà ed rimuovi i semi, quindi tagliala in pezzi più piccoli. Monda le carote, spuntale e pelale con un pelapatate; riduci a tocchetti. In una casseruola, fai appassire lo scalogno a rondelle fini con il rametto di rosmarino. Quando sarà ben dorata, elimina il rosmarino e aggiungi le verdure.

Copri con poco brodo vegetale, riservandone poco da parte, e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti. Quando le verdure saranno ben tenere, togli dal fuoco e frulla con il mixer ad immersione, aggiungendo ancora poco brodo se necessario. Regola di sale e pepe.

Prepara le sfoglie di carote con un temperino per verdure e guarnisci la vellutata con semi misti e un filo di olio.


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Nunzia Bellomo
Nunzia Bellomo
foodblogger
Sono amministratrice e fondatrice del blog Mieledilavanda.it. Pugliese doc con una grande passione per il cibo, per la fotografia e per lo sport. Cucino, impiatto, scatto e scrivo, con una grande ...vai alla scheda

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