Miscela in una ciotola le due farine, unisci gradualmente l'acqua sino ad ottenere un composto liscio. Quindi unisci l'olio e continua a lavorare. Lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 1h.

Sbollenta il riso (vedi nota bene) , e fai raffreddare.
Sbollenta il cavolo tagliato e lavato precedentemente. Fai raffreddare.

Munisciti di una coppa e passa al passaverdura a trama grossa il riso e il cavolo creando una crema grossolana.
Aggiungi l'aneto, il  pizzico di cannella,il peperoncino e il vino e lavora uniformemente.  

Spennella con un po' d'olio degli stampini da soufflé o dei pirottini in alluminio, anche se... la terracotta sarebbe decisamente meglio!

Riprendi l'impasto e lavoralo appena creando 4/5 pallottole. Spiana formando una sfoglia circolare.

Adagia la sfoglia nello stampo , riempine l'interno col il composto di riso e cavoli. Richiudi la pasta come se fosse un fagotto.
Ripeti il procedimento per gli altri sformati.

Inforna per 25 min a 180° a forno pre riscaldato.
Dopo averli sformati attendi una buona mezz'ora prima di servirli.

Vi consiglio di servire queste Kirsh con della verdura cruda come accompagnamento , magari con un filo di olio evo a crudo e semi di sesamo e lino (carote, rapette rosse , e radicchio sono un accostamento superlativo).
Enjoy!!

NB. Il riso , come i legumi ed i cereali, andrebbe opportunamente lavorato prima della cottura, con pratiche ormai perse a causa della crescente fretta in cucina ... Mettere a bagno almeno 1 giorno prima i chicchi con un pezzo di pane raffermo favorisce il rilascio di sostanze non proprio benefiche per il nostro organismo che il pezzo di pane assorbirà. Ricordati di cambiare l'acqua almeno ogni 6-8 h.

Noterai che questa metodologia renderà più rapida la cottura, migliorando il contenimento delle sostanze nutritive... basti pensare che una cottura oltre i 20 minuti abbatte il contenuto di acido linoleico naturalmente titolato tra i 29-42% portandolo al 10% circa.
Non abbiate fretta , ritrovate il tempo di Mangiar Sano!!!

Curiosità: l'aneto ha proprietà simili a quelle del finocchio. Il suo infuso favorisce la digestione, lenisce i dolori intestinali. È molto diffuso nelle preparazioni del nord Europa ma il suo utilizzo risale all'antichità. Nell'antica Grecia era utilizzato dai gladiatori per il vigore muscolare.