Accendi il forno a 180°C in modalità ventilato.

Grattugia la zucca con la grattugia a fori grossi e tieni da parte.

In una ciotola monta le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungi l'olio di mais, le noci tritate grossolanamente ed il cucchiaino di cannella. Unisci all'impasto la zucca grattugiata, la farina di mais, la fecola di patate ed il cremor. Mescola bene il tutto.

Versa in uno stampo da plum-cake rivestito con carta da forno.

Sbuccia la pera, tagliala a fette e disponile in modo uniforme sulla superficie della torta.

Cuoci in forno ben caldo per 40-45 minuti, vale sempre la regola di provare la cottura con lo stecchino di legno, che deve uscire asciutto.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

Note: 

Se non ti piace il sapore intenso della cannella, puoi sostituirla con la scorza di mezzo limone grattugiato.

Sbirciando nella biblioteca del mio quartiere, a Forlì, ho trovato un libro di cucina biologica e questa ricetta mi ha subito incuriosita, ovviamente con la mia trasformazione in versione gluten free. Perfetta per questo periodo da gustare con un buon tè caldo.

Ricetta tratta da "Fantasie e sapori della cucina biologica" di Massimo Piraccini, Edizioni Macro.