Ragu' bianco di lenticchie e tempeh

cosa ci metto

Cosa ci metto?

- un panetto di tempeh
- 2 brick di lenticchie precotte biologiche al naturale
- 1 spicchio di aglio rosso
- 1/2 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 manciata di funghi secchi misti, rinvenuti in acqua calda e ben strizzati
- 1 bicchiere di vino bianco fermo
- 2 mestoli di brodo vegetale al naturale
- noce moscata
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 2-3 foglie di alloro
- 2 foglie di salvia
- un rametto di rosmarino
- 1 manciata di lievito alimentare in scaglie per mantecare
- tagliatelle di grano duro Senatore Cappelli (senza uova)

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 15 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

Trita finemente sedano, carota, aglio e cipolla e fai appassire in un fondo d'acqua a fuoco medio assieme ai semi di finocchio e le erbe aromatiche legate con lo spago alimentare. Quando il fondo sarà del tutto rappreso, aggiungi il tempeh tritato, lascia insaporire un minuto e sfuma con il vino bianco.

Aggiungi le lenticchie, i funghi tagliati a listarelle sottili e copri con un paio di mestoli di brodo vegetale. Regola di sale, pepe e noce moscata. Lascia sobbollire a fuoco medio per circa 10 minuti, ( intanto potrai cuocere la pasta), in modo che il ragù si addensi.

Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale al dente e mantecale in padella con il ragù bianco, poca acqua di cottura e una manciata di lievito alimentare in scaglie. Ultima con olio a crudo e, se gradito, con una spolverata di pepe macinato al momento.

Tutte le mancinità

vegano pochi zuccheri no latte curioso alimentare no uova no pesce vegetariano no lattosio no crostacei no guscio
vegano, pochi zuccheri, no latte, curioso alimentare, no uova, no pesce, vegetariano, no lattosio, no crostacei, no guscio

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Mila Colonna
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Chef, divulgatrice scientifica e food blogger. Esperta di cucina vegan salutista e medicina naturale, coniugo l'attività di insegnante alla consulenza per la ricerca e... [continua a leggere]