Ragu' bianco di lenticchie e tempeh

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Cosa ci metto?

- un panetto di tempeh
- 2 brick di lenticchie precotte biologiche al naturale
- 1 spicchio di aglio rosso
- 1/2 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 manciata di funghi secchi misti, rinvenuti in acqua calda e ben strizzati
- 1 bicchiere di vino bianco fermo
- 2 mestoli di brodo vegetale al naturale
- noce moscata
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 2-3 foglie di alloro
- 2 foglie di salvia
- un rametto di rosmarino
- 1 manciata di lievito alimentare in scaglie per mantecare
- tagliatelle di grano duro Senatore Cappelli (senza uova)


0g 0h 15m


Come lo cucino?

Trita finemente sedano, carota, aglio e cipolla e fai appassire in un fondo d’acqua a fuoco medio assieme ai semi di finocchio e le erbe aromatiche legate con lo spago alimentare. Quando il fondo sarà del tutto rappreso, aggiungi il tempeh tritato, lascia insaporire un minuto e sfuma con il vino bianco.

Aggiungi le lenticchie, i funghi tagliati a listarelle sottili e copri con un paio di mestoli di brodo vegetale. Regola di sale, pepe e noce moscata. Lascia sobbollire a fuoco medio per circa 10 minuti, ( intanto potrai cuocere la pasta), in modo che il ragù si addensi.

Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale al dente e mantecale in padella con il ragù bianco, poca acqua di cottura e una manciata di lievito alimentare in scaglie. Ultima con olio a crudo e, se gradito, con una spolverata di pepe macinato al momento.


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Mila Colonna
Mila Colonna
foodblogger
Chef, divulgatrice scientifica e food blogger. Esperta di cucina vegan salutista e medicina naturale, coniugo l'attività di insegnante alla consulenza per la ricerca e sviluppo di ...vai alla scheda

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