Insalata di totani con verdure grigliate e semi di girasole

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Cosa ci metto?

- 800 g totani
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 200 g di pomodorini
- 100 g di soncino
- 1 limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- 2 cucchiaini di semi di girasole


0g 0h 30m


Come lo cucino?

Lava e taglia a fette sottili le zucchine. Fai lo stesso con la melanzana e metti le fette in acqua e sale per qualche minuto. Lava i pomodori e tagliali a metà.

Scalda una padella e griglia gli ortaggi a fette e tieni da parte.

Pulisci e lava i totani sotto l’ acqua.Tagliali a strisce non troppo sottili così da ottenere un anello corposo. Scalda una padella antiaderente e cuoci a fiamma vivace i totani e le teste.

Intanto pela il limone, dividilo a spicchi e raccogli il succo in una ciotola. Aggiungi un paio di cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe. Lavora il tutto con una frusta così da ottenere una salsina emulsionata.

A questo punto mescola in una ciotola gli ortaggi, i totani, il soncino precedentemente lavato ed asciugato, i pomodori, i semi di girasole e la salsina.

Porta in tavola e servi con una buona e fresca birra.


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Nunzia Bellomo
Nunzia Bellomo
foodblogger
Sono amministratrice e fondatrice del blog Mieledilavanda.it. Pugliese doc con una grande passione per il cibo, per la fotografia e per lo sport. Cucino, impiatto, scatto e scrivo, con una grande ...vai alla scheda

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