Pizzoccheri con broccoli e pomodori secchi

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Cosa ci metto?

Per 4 persone:

- 400 g di pizzoccheri
- 400 g di cimette di broccoli
- 100 g di pistacchi già sgusciati
- un mazzetto di prezzemolo
- 40 g di pecorino grattugiato
- 50 g di pomodori secchi
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe


0g 0h 45m


Come lo cucino?

Lava i broccoli, tagliane le cimette e scottale in acqua bollente salata. Appena morbidi scolali mantenendo un bicchiere dell’acqua di cottura da parte.

Frulla metà dei broccoli insieme ai pistacchi, unisci il prezzemolo, il pecorino e almeno 50 ml di olio di oliva.

Se il composto risultasse troppo denso, unisci l’acqua di cottura dei broccoli ed amalgama.

 

Dissala i pomodori secchi tenendoli in ammollo in acqua fredda e cambiando l’acqua più volte.

 

Scalda un filo d’olio d’oliva in una padella con gli spicchi d’aglio, unisci le cimette rimaste e i pomodori secchi a piccoli pezzi lasciando insaporire il tutto per qualche minuto.

 

Cuoci i pizzoccheri in abbondante acqua salata, scolali al dente e uniscili alla padella con le cimette e i pomodori secchi. Aggiungi anche la crema di broccoletti, pecorino e pistacchi ed amalgama.

Ultima con una spolverata di pecorino e una bella macinata di pepe nero.


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Tamara Cinciripini
Tamara Cinciripini
foodblogger
Food blogger per passione, ottimista per natura, amante del buon cibo e del buon vino... Moglie e mamma di due bimbi, 37 anni con un passato da ragioniera, solo dopo le gravidanze riesco a ...vai alla scheda

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