Lava e taglia le infiorescenze (o alberelli) del cavolfiore, quindi mettili a bollire in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
Scolalo e tieni da parte alcune delle infiorescenze.
Metti a cuocere per altri 10 minuti la restante parte del cavolfiore con il latte di riso, un pizzico di coriandolo e di curcuma in polvere.
Nel frattempo, taglia il cavolo cappuccio a striscioline e il porro a rondelle e saltali per circa 5 minuti in una padella con un filo d'olio.
Frulla con il minipimer il cavolfiore sino ad ottenere una purea. Versa in due ciotole di terracotta e completa il piatto decorandolo con le verdure saltate e gli alberelli del cavolfiore. Completa il tutto con una spolverata di pepe e un filo d'olio.

Curiosità:  Il cavolfiore arancione è ricco di betacarotene e quindi ha un maggiore apporto di vitamina A. E' stato scoperto per la prima volta in un campo di cavolfiori bianchi in Canada circa 30 anni fa.