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Lessa il riso nero in abbondante acqua salata. Scolalo e frullalo un po' per renderlo "colloso".
Stendilo ancora caldo dello spessore di circa 3-4 mm con un mattarello tra due strati di carta da forno.
Ricavane dei dischi di circa 10 cm di diametro con un coppapasta.
Ungi una padella antiaderente, scaldala bene, quindi cuoci i dischi di riso nero finchè saranno croccanti.
Pulisci e taglia la zucca a cubetti, scalda due cucchiai di olio extravergine in una padella capiente, rosola quindi i cubetti di zucca per 10-12 minuti con timo, salvia, rosmarino, sale e pepe.
Sbuccia le patate americane, tagliale a tocchi e lessale.
Unisci zucca e patate dolci nel mixer e frulla con l'acqua calda e il latte vegetale (io uso latte di riso, ma vanno bene tutti). Regola di sale.
Impiatta la crema dolce con un filo di olio evo, una macinata di pepe, una spolverata di paprika affumicata e un paio di cialde di riso nero.
Note:
Puoi conservare le cialde in frigorifero per qualche giorno, per ridar loro croccantezza basterà ripassarle di nuovo in padella.