Cuoci i ceci dopo averli tenuti a bagno in acqua per una notte intera. Non appena pronti, scolali e passali in un mixer con aglio e scalogno. Sminuzza anche la rucola, precedentemente lavata ed asciugata, e frulla tutto insieme ai ceci.
Versa il composto in una ciotola, aggiungi la farina e forma delle polpette della grandezza che preferisci.
Sistema le polpette in un vassoio e poi lasciale in freezer per circa 30/40 minuti.
Scalda l'olio e friggi le polpette.
Servi con insalata e maionese vegetale.