Metti in ammollo i fagioli per 24/48 ore con l'alga kombu e una foglia di alloro. Poi cuocili in pentola a pressione con l'alga per 10 minuti. Scolali e falli raffreddare (se non usi la pap cuocili in pentola normale per circa 25/30 minuti).
Apri l'avocado, elimina il nocciolo, ricava la polpa e schiacciala con una forchetta fino ad ottenere una purea abbastanza liscia. Frulla gli altri ingredienti escluso il coriandolo e l'olio fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungi la polpa di avocado e l'olio poco alla volta per trovare la consistenza desiderata. Regola di sale, paprika e lime se necessario.
Tieni in frigorifero fino al momento di servire (se preferisci una crema più liscia, passa i fagioli al passaverdure, poi procedi come descritto).
Tosta il pane, spalma il patè, cospargi di coriandolo tritato, decora con qualche germoglio di barbabietola e pisello, condisci con un filo d'olio e un pizzico di paprika e servi subito.