Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
Mostra di più
low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Lo street food ha origini remote: già nell'antica Roma, i poveri che abitavano nella Suburra, acquistavano cibo dagli ambulanti, non disponendo all'interno delle proprie case di cucine attrezzate.
Oggi lo street food è un fenomeno trasversale ed è probabilmente il modo migliore per gustare cibo tipico a prezzi economici, assaporando tutta l'atmosfera e gli umori del contesto in cui è preparato.
Secondo uno studio del 2007 della FAO sono circa 2,5 miliardi le persone che mangiano cibo di strada tutti i giorni. Ma quindi, quando ci troviamo difronte ad un cibo di strada 100%?
1. Se rispetta la storia e le tradizioni: una vera ricetta di strada usa ingredienti e metodi produttivi tradizionali;
2. Se utilizza ingredienti tipici e originari della terra di appartenenza;
3. Se rispetta i metodi tradizionali di preparazione;
4. Se non rinnega il legame con la terra alla quale appartiene;
5. Se utilizza strumenti artigianali per la preparazione, la cottura e per servire il piatto;
6. Se è sicuro per la tua salute, rispetta le proprietà organolettiche degli alimenti e non è fuori legge;
7. Se rispetta gli accostamenti originali tra cibo e bevande. Meglio acqua, vino, birra artigianale che bevande gassate e zuccherate!
8. Se rispetta l'ambiente e se è pulito, dentro e fuori. No allo scarico dell'olio per strada o a rifiuti fuori dai cassonetti;
9. Se è gustato in loco e serve a promuovere i piccoli produttori locali;
10. Il vero street food sa fare network con le forze del territorio, per una promozione integrata della terra e dei suoi valori.
Crediti fotografici:
1) Elisa Chisana Hoshi http://vivoviaggiando.com/
2) Nitin Bothra http://nitinbothraphotography.blogspot.it
