Il prossimo 17 gennaio 2017 prende il via la quarta edizione del prestigioso Concorso Vincotto& Lode presso L'Istituto Scuole Alberghiere "Salvemini" di Fasano.

La gara di cucina, aperta alle scuole alberghiere della Puglia e della Basilicata che partecipano al progetto editoriale "Guida del Buogustaio", è destinata ai ragazzi delle scuole stesse, al fine di promuovere tra i giovani una cucina creativa la cui base è il proprio il vincotto, prodotto di eccellenza della nostra tradizione pugliese.

Anche quest'anno, come per la precedente edizione, CucinaMancina è orgogliosa di fare parte della giuria che decreterà il vincitore del concorso. 

La giuria dell'edizione 2016. ( Photo credits: Alberto Caputo Ritratti)  

La nostra vulcanicaLorenza Dadduzio, infatti, parteciperà  in qualità di giurato, accompagnata da colleghi famosi della ristorazione italiana ed esperti di settore.

Il tema di questo nuovo anno è "Vincotto & legumi un menù con cottura in terracotta".

Il 2016 è stato decretato dall'Organizzazione delle Nazioni Unite l'anno internazionale di legumi ed il corcorso Vincotto&Lode, sensibile all'argomento, vuole celebrare questi alimenti in chiave territoriale e tradizonale, grazie all'utilizzo delle pentole di terracotta che permettono cotture prolungate e lente.

Nella precedente edizione, tra i giurati anche Paolo Marchi. (Photo Credits: Lorenza Dadduzio)  

Il concorso Vincotto&Lode promuove, attraverso questa meravigliosa iniziativa, un ritorno alla tradizionalità, cercando di riavvicinare i giovani a questo tema e sarà spunto per valorizzare la qualità ed eccellenza dei prodotti, la territorialità e spingere le nuove generazioni verso la sperimentazione e l'innovazione. 

Il concorso fa da collante tra le imprese e le scuole alberghiere in previsione di nuove prospettive occupazionali. E' inoltre il filo d'unione e collaborazione tra le aziende, l'alta cucina rapprensentata dalla giuria, la scuola e i media.

( Photo credits: Lorenza Dadduzio)  

Oltre alla nostra Lorenza, in giuria saranno presenti come special guests Federico Quaranta, conduttore radio e tv, e John Parmigiani, business development consultant.

La "Nazionale Italiana Cuochi" sarà rappresentata da: chef Domenico Maggi – Giudice World Chefs
chef Pier Luca Ardito – Team coach N.I.C. (La Chiusa di Chietri, Alberobello - Ba)
pastry chef Giuseppe Palmisano senior – Pasticciere N.I.C. (Sierra Silvana, Fasano - Br)

Saranno inoltre presenti:
Antonella Ricci – chef ristorante Stella Michelin "Al Fornello da Ricci" (Ceglie Messapica)
Antonella Millarte – Giornalista "food" Gazzetta del Mezzogiorno e curatrice della "Guida al Buongusto di Puglia e Basilicata"
Rosa Anna Cirasino – Dirigente scolastica I.I.S.S. "Gaetano Salvemini" (Fasano)
Carole James - Esperta di cucina internazionale, degustatrice
Vinod Sookar – Chef ristorante Stella Michelin "Al Fornello da Ricci" (Ceglie Messapica - Br)
Donato Episcopo – Chef stella Michelin "La corte gourmet" (Follina – Tv)
Michele Di Carlo – Gustosofo e Master of food Slow Food
Marcello Longo – Consigliere della Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus
Cosimo Lotti – Il primo ristoratore che ha creduto nel vincotto primitivO "Trattoria da Olga" (Gallipoli – Le)
Cosimo Russo – Chef ristorante "Aqua" (Porto Cesareo - Le)
Luigi De Bellis – Direttore del DiSTeBA - Università del Salento

Alcuni piatti della precedente edizione. ( Photo credits: Lorenza Dadduzio)   ( Photo credits: Lorenza Dadduzio)

Ciascun allievo selezionato dovrà presentare una ricetta, a propria scelta, realizzata con i prodotti tipici del territorio e messi a disposizione dalle aziende locali partecipanti, e avrà a disposizione 150 minuti per la realizzazione. 

Il vincitore, decretato al termine della manifestazione ad insindacabile giudizio della giuria, riceverà un premio del valore di 1000 euro in prodotti.

Sarà una bellissima occasione per tutti gli studenti dei 10 Istituti Alberghieri coinvolti, per i giovani cuochi italiani, per la valorizzazione del nostro amato territorio e per tutto il pubblico che parteciperà. 

Non perdetevi quindi la sfida a suon di terracotta e cucchiai! 

Info:
Quando: martedì 17 gennaio Dove: presso L'Istituto Scuole Alberghiere "Salvemini" di Fasano