Sono da tempo intollerante al lattosio e allo stesso tempo adoro i formaggi, da buona pugliese.

Un giorno, per caso, mentre facevo spese ad Andria con la mia famiglia, mi sono imbattuta in una piccola latteria, incuriosita dalla scritta "mozzarella senza lattosio".

Ora, se è noto il detto "Non vendere i tappeti ai persiani" è altrettanto vero "non dire ad un pugliese come fare una mozzarella".

E quindi sono entrata, curiosa. E' un negozietto un po' vintage, semplice e essenziale, con lavorazione a vista: una meraviglia per i miei bambini assistere al processo di trasformazione del latte in formaggio e, soprattutto, ebbene sì, in mozzarella, per giunta senza lattosio.