Un antico prodotto della tradizione pugliese, il vincotto protagonista del primo concorso di cucina creativa per studenti degli Istituti Alberghieri ad esso interamente dedicato.
Il suo palcoscenico? L'Istituto "A. Moro" di S. Cesarea Terme, dove il 21 gennaio 2016 si sfideranno, sotto l'occhio vigile del patron e produttore salentino di vincotto Antonio Venneri, gli studenti di ben 5 Istituti Alberghieri diversi, l'IPSSEOA di Otranto, l'IISS "F. Bottazzi" di Ugento; l'IISS "LGM Columella" di Lecce, l'IISS "N. Moccia" di Nardò e l'IPSEO "A. Moro" di Santa Cesarea Terme.
A giudicare le capacità creative e tecniche dei partecipanti saranno grandi chef, esperti e giornalisti di levatura nazionale ed internazionale: Attilio Caputo (Direttore Caroli Hotels), Donato Episcopo (Chef stella Michelin), Domenico Maggi (World Chef Association continental director for Southern Europe), Fabio Tacchella  (Chef giudice World Chef Association), Lorenza Dadduzio (cofounder e direttore creativo di cucinaMancina), Flavia Giordano (cofounder e direttore editoriale di cucinaMancina), Antonella Millarte (Giornalista "food" Gazzetta del Mezzogiorno e curatrice della Guida al Buongusto di Puglia e Basilicata), Antonella Ricci (Chef stella Michelin), Luigi De Bellis (Direttore del DiSTeBA - Università del Salento), Michele Di Carlo – (Gustosofo e Master of food Slow Food), Angelo Iaia (Vice Presidente Slow Food Puglia), Mario Graziano Manconi (Presidente onorario Ass. Sapori Oriente d'Italia), Paolo Marchi (Ideatore e curatore di Identità Golose), Nunzio Pacella (Giornalista Salento in Tasca, Gazzetta del Mezzogiorno), Massimo Vaglio (Giornalista e scrittore enogastronomico esperto dei PAT di Puglia).
E tanti anche i produttori e le aziende coinvolte: Agricola Adamo (Alliste): Olio extravergine di oliva; Birrificio B94 (Lecce): Birre artigianali; Calemone (Torre Guaceto): Pomodoro fiaschetto semisecco Pres. Slow Food; Calò & Monte (Zollino): Comunità Slow Food dei legumi di Zollino; Pastificio Cardone (Fasano): pasta fresca di semola di grano duro sen. Cappelli; Caseificio Lanzillotti (S. Vito dei N.) Comunità Slow Food dell'Alto Salento; Gina & Sofia (Maglie): Pasta secca in formati e farine speciali; I Contadini (Ugento): Comunità Slow Food del cappero di Racale; Salumificio Santoro (Cisternino): Capocollo di M. Franca Presidio Slow Food; Terra Apuliae (Melissano): vincotto (balsamico, ingentilito, glassa, cuettu); Vizzino (Minervino): Passata di pomodoro gialla, rossa e i sott'olio.

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