RICETTE E RICORDI: LA COTOGNATA
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RICETTE E RICORDI: LA COTOGNATA
RICETTE E RICORDI: LA COTOGNATA
Pubblicato da Michela De Matteis il 15/12/2014

La melacotogna è per me il frutto del ricordo. E’ il frutto della memoria.
E’ il frutto del passato.

Quella forma tonda un po’ irregolare, quella peluria che sa di patina, di vecchio, quasi di dimenticato. Io adoro quel sapore astringente, quel gusto carico e acerbo che da cotto diventa altro.  

Ero una piccola bimba delle elementari, sedevo accanto a lei in una casa di campagna, mentre pelava e affettava le melecotogne.
Le rubavo qualche pezzetto, lo mettevo tra i denti e strizzavo gli occhi, facevo smorfie con la bocca, quasi il boccone mi si fermava in gola. La mia nonna rideva di gusto.  


Erano i frutti preferiti della mia nonna. E io li considero una magia. Li guardo e mi tuffo nei ricordi.
Nei ricordi che sanno di dolce, di profumato, di marmellate.
Di cotognata.

Era la marmellata della mia nonna. Quella con cui farcire le crostate, quella da spalmare sul pane, quella da seccare per ricavare blocchetti dolcissimi ricoperti da granellini di zucchero.
Un lavoro lento, meticoloso, che occupava gran parte dei pomeriggi autunnali. Il calore del sole di autunno a farle compagnia.
Non lasciava mai il suo pentolone ripieno di melecotogne.
Ne aveva cura.  

Spegnere il fuoco era un po’ come fermare quella magia, tant’è che riprovava all’infinito a far scivolare i rivoli di marmellata lungo un piatto. La sua marmellata di cotogne doveva essere densa, corposa, dolce, la migliore di tutte.
Ne andava fiera.
La riponeva nei barattoli e con la stessa cura la etichettava con fogliettini di carta e con  grafia ordinata portava a termine il compito della giornata.
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Trovi qui la ricetta della cotognata di Alessandra Bosi, autrice delle illustrazioni.


Michela De Matteis
Michela De Matteis
foodblogger
Generalmente distratta, a volte capricciosa, mediamente generosa, assolutamente foodie. La mia passione è la cucina e i satelliti food. Mangio bio, condizione necessaria per chi vive in ...vai alla scheda

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