Allergico
no glutine
no lattosio
no uova
no guscio
no crostacei
no pesce
no caseina
vegetariano
vegano
pochi zuccheri
poco sodio
pochi grassi
Ricco di
più calcio
più ferro
più magnesio
più potassio
più proteine veg
più fibre
Mostra di più
low fodmap
zero spreco
curioso
poco nichel
Vi siete mai chiesti perché spesso, dopo aver mangiato la pizza, ci si può sentire gonfi e appesantiti? La pizza, alimento della tradizione della cucina italiana, in effetti, se non preparato secondo i giusti criteri può dare disturbi digestivi. Vediamo da cosa può dipendere.
1- Il lievito: andrebbe utilizzato il lievito madre e non il lievito di birra, ed è inoltre necessario far lievitare l'impasto per tempi prolungati.
2- Le farine: spesso si utilizzano farine troppo raffinate e troppo ricche di glutine. Il consiglio, quando la prepariamo in casa, è quello di scegliere farine semi-integrali di grano tenero e unirle a semola di grano duro o a farine di altri cereali. Si otterrà un impasto più rustico ma molto saporito, saziante e meno indigesto.
3- La materia grassa: spesso al posto dell'olio extra-vergine di oliva nel'impasto vengono aggiunti strutto oppure oli vegetali più economici ma di bassa qualità.
4- La mozzarella: a volte non si tratta di vera mozzarella ma di formaggio a pasta filata di tipo industriale di scarsa qualità.
Se avete quindi difficoltà a digerire la pizza, informatevi e scegliete pizzerie che utilizzino prodotti di qualità e tecniche di preparazione corrette.
