L'utilizzo di questi, nella riscoperta di piatti della tradizione o nella rivisitazione moderna degli stessi, permette di avere un approccio semplice e naturale all'alimentazione senza glutine, riscoprendo quelle che sono le radici culturali di ogni angolo dell'Italia, così come accade con i tanti Presidi Slow Food e i prodotti della rete di Terra Madre.
"Il ritmo frenetico in cui siamo immersi quotidianamente - afferma il presidente dell'associazione, Alfonso Del Forno - le campagne mediatiche che ci propinano ogni tipo di alimento reperibile in qualsiasi punto della terra sempre uguale nella confezione e nel gusto, le cattive abitudini alimentari che sono ormai entrate e far parte del nostro quotidiano, hanno trasformato le persone da ricercatori degli alimenti con cui nutrirsi in consumatori che riempiono i carrelli nei supermercati affascinati dalle confezioni sempre più esteticamente invitanti dei prodotti industriali. Nonsologlutine con il premio #Naturalmente vuole promuovere il consumo di cibi sani, anche quando si è affetti da Celiachia o da sensibilità al glutine, perché la biodiversità dei prodotti tipici italiani è così ampia che ci consente senza problemi di condurre una dieta priva di glutine senza grandi rinunce e tutelando la salute dei consumatori" .