Ho le mani in pasta dall'età di 15 anni. Sono pizzaiolo ed esperto di farine - dai grani moderni ai grani antichi - lievitati dolci e salati, fissato per le fermentazioni naturali, lievito madre e lievitazione spontanee.
Organizzo e tengo corsi sia professionali che amatoriali....ah dimenticavo: sono mancino per davvero!